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北斗观察网 | 刘国昌 京城散记(16): 喝茶的讲究

2025年08月02日 09:39:06 来源:国昌走笔 访问量:680 作者:刘国昌

(作者为人民日报社高级编辑、人民日报海外版原副总编辑)

京城散记(16): 喝茶的讲究

国  昌

北京人对喝茶可以说是情有独钟,也有不少的规矩,如对茶叶也很讲究。

茶叶的品种很多,但不少的北京人爱喝茉莉花茶。为什么呢?这与北京城的水质有关。

北京人过去大都饮用井水,大部分地区水质不好,有苦涩味。人们为了压住水涩,不得不借用花香。而这茉莉花茶,就是把整朵整朵浓郁的鲜茉莉花掺进绿茶中,经过窖熏后,使茶叶熏染上浓烈的茉莉花香。由于茶叶香浓,也叫作香片,或香片茶。
笔者久居京城,记得小时候没少给家里去买茶叶。初次买时不知怎么买,只听老爸说一声:"买花茶,2两。"

到东四附近的茶叶庄一说,掌柜的一会儿就给包好了。回到家老爸把包打开,将茶叶倒进茶叶筒里,然后拿出一点沏上茶。最后将包茶叶的纸叠成一个玩意给我们玩。
喝茶还是北京人待客的一种礼仪。老话说"以茶会友"。家里来客要沏茶,在交谈中还要不断地续水,以保持一定的热度。不能客人喝了几口也不加水,那样"人未走茶就凉了",不合北京人待客的规矩。

作为客人呢,不管您渴不渴,您都得喝上几口以示尊重。
时下北京城有了"星巴克"咖啡馆,但茶馆的生意依然红火,形式上也不断出新,街头出现了不少"茶艺馆"。人们特别是年轻人愿意在那里会个朋友、聊聊天。

至于说在家里,饭后要沏茶,读书看报时也要沏上一杯茶。总之,从早到晚,茶是不离口的。

编辑:张惠
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