北斗观察网
北斗网络传媒中心主办
https://bdgcw.30edu.com.cn/
网校首页
要闻
神州视点
环球瞭望
高层动态
港澳台湾
国防军事
地方聚焦
经济
市场财经
经济纵横
金融税险
房产汽车
创投发展
特色特产
社会
网络万象
关注民生
三农聚焦
社区乡镇
民族民俗
真相辟谣
文化
文化视野
艺术影视
非遗文创
书画纵览
艺文类聚
小说故事
诗歌散文
报告文学
纪实文学
曲艺杂技
墨语飘香
动漫娱乐
科技
科技资讯
创新探索
科学普及
观点论文
科学领域
院士动态
教育
教育要闻
校园新闻
活动快报
出国留学
招聘求职
招生考试
法治
法治在线
行政执法
司法公安
案件快报
法律问答
平安中国
大案要案
律师公证
知识产权
法律法规
旅游
文旅视点
周游世界
神州风采
美丽乡村
风土人情
民族风情
媒体
信息资讯
网络传播
广播电视
图书出版
人工智能
社交媒体
体育
新闻资讯
竞技体育
冰雪活动
全民健身
中华武术
体育项目
网视
网视播报
北斗直播
VR·H5
无人航拍
微短视频
专题拍摄
党建
时代先锋
党员风采
党史博览
群团党建
反腐倡廉
党纪法规
理论
理论文汇
文史哲教
社论网评
视点时评
军事理论
社科论文
观察
名牌名家
调研巡礼
人物访谈
视野专题
会议会展
峰会论坛
文史
文史纵横
传记回忆
掌故珍闻
研究争鸣
史海钩沉
文献资料
生活
衣食住行
时尚美容
健康养老
医疗保健
万家灯火
爱好收藏
采编
摄影天地
学习园地
视频课堂
融媒在线
网络舆情
实践思考
调查追踪
文明
志愿服务
爱心公益
文明创建
先进典型
社会责任
组织建设
专题
北大荒创业文化研究会
研学
活动资讯
小记者团
主题活动
实践基地
实习课堂
专栏习作
论坛
北斗视角
学习心得
书评影评
北斗掠影
漫画天地
热点话题
查询
人员查询
志愿团队
服务站点
服务宗旨
管理条例
活动发布
网校图库
彪哥与冰城
潮汕之旅
再攀新高峰
第35届哈夏演出
缅怀领袖
中国战疫
黑龙江的士运动会
骑游天下
南岗展览馆
东北网联谊会
钢铁长城
环球博览
图片新闻
神州风采
风景如画
图说天下
工作交流
盛华霖科技
天德志愿者
百一大地
哈尔滨浙江商会
爱的奉献
红色物业
法治在线
为您服务
文化广场
新闻资讯
网校视频
校园活动
教育教学
当前位置:
首页
>
墨语飘香
> 北斗观察网 | 刘国昌:说说北京人的“吃”
北斗观察网 | 刘国昌:说说北京人的“吃”
2025年04月30日 06:15:02
来源:国昌走笔
访问量:
405
次
作者:刘国昌
(作者为人民日报社高级编辑、人民日报海外版原副总编辑)
说说北京人的“吃”
国 昌
在"吃"上北京人有自己的习惯与口味。倘若用一二句话来概括,还真挺难。
下面咱们慢慢聊着、细细品着。
北京人在"吃"上,属于北方菜系。主食有馒头、烙饼、饺子、面条、窝头、米饭等。在面食的制作上,北京人是很讲究的。单说这和面,要做到"三光",即面光、盆光、手光,不能拖"泥"带"水"。
吃擀面条时,要把面早早和好,让它"醒着";等"醒"到一定的时候再用擀面杖去擀。这样擀出来的面条才劲道,吃起来有嚼头。
吃面条要有好伴料,有的爱吃打卤,有的爱吃炸酱,各有一好。
拿这炸酱面来说,把酱炸好十分关键。炸酱要掌握好火候,黄酱下锅后需反复搅动,以免糊锅。炸的时候,依个人口味要加些肉沫、葱、姜、蒜。炸好后,但见上面汪着一层油,闻着香喷喷的。
吃的时候再拌些菜,如白菜、豆芽、黄瓜等。随着筷子在碗里不断搅拌、上下翻动,送到嘴里的面条,那叫一个香!有的人还爱吃点蒜瓣,那就更别有风味了。
窝头对北京人来说,那是再熟悉不过了。现在大米白面多了,吃这窝头的人少了,但在上世纪五六十年代,那可是看家的主食。
记得小时候我母亲一蒸就是一屉,黄澄澄的,挺好吃;有时候还把这窝头切成片放在油锅里炸着吃。那时候菜少,一般都就着咸菜吃,所谓"窝头咸菜一顿饭"。现在说"窝头咸菜"倒往往成了苦日子的代名词了。
2025年04月30日
编辑:张惠
上一篇:
北斗观察网 || 2025年征文(51)| 周总理挂念着我的家乡
下一篇:
北斗观察网 | 刘国昌:老北京与二锅头
评论区
发表评论
在此发表评论!
评论仅供会员表达个人看法,并不表明网校同意其观点或证实其描述
关闭
OA办公
|
会员注册
|
关于我们
|
网站地图
|
版权声明
|
友情链接
|
联系我们
|
帮助中心
|书法网校
郑重声明:本站全部内容均由本单位发布,本单位拥有全部运营和管理权,任何非本单位用户禁止注册。本站为教育公益服务站点,禁止将本站内容用于一切商业用途;如有任何内容侵权问题请务必联系本站站长,我们基于国家相关法律规定严格履行【通知—删除】义务。
本单位一级域名因备案流程等原因,当前临时借用网校二级域名访问,使用此二级域名与本单位官网权属关系及运营管理权无关。
北斗观察网 特此声明。
北斗观察网 版权所有
ICP证
京ICP备13002626号-8
京公网安备11010502032087
联系地址:
北京网笑信息技术有限公司
仅提供技术支持
违法和不良信息举报中心