北斗观察网 || 冰花东北菜 香飘满花城”｜冰花酒店举办首届地道东北菜品鉴会
日前，哈城发投集团冰花酒店成功举办“冰花东北菜 香飘满花城”首届地道东北菜品鉴会，通过特色菜品推介，发挥酒店窗口作用，传播东北文化，讲好哈尔滨故事，叫响哈尔滨在穗品牌，焕发冰花酒店品牌新活力。
活动由广州地区酒店行业协会主办，广州市哈尔滨冰花酒店承办。
冰花酒店总经理王金玉女士致辞
荆健处长致辞
此次活动得到了政府领导，行业协会，行业专家和社会各界合作伙伴的倾力支持。广州市文化广电旅游局二级调研员荆健、广东省美食文化交流协会副会长张乐平，广州地区酒店行业协会秘书长张黎明等行业代表参会品鉴，国家钻级酒店酒家高级评审员、中国烹饪大师陈志雄先生、谭国辉先生和张军成先生作为专业点评专家。
东北菜历史悠久，利用东北特产和纯绿色食品原料，许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化、外脆里嫩、外酥内烂的特征，朴实、自然、醇厚是东北菜品文化的特点和优点。
冰花酒店扎根广州三十一载，于改革开放前沿绽放，率先引入东北饮食文化。2000年，原广东省委第一书记任仲夷先生题词赞誉“东北风味·羊城第一家”。
冰花酒店作为连接哈尔滨与广州的纽带，三十多年来一直在出新出彩。近年来，在哈城发投集团党委领导下，通过一系列举措，推动市场化改革，加快酒店数字化转型，扩建升级餐厅规模，提升客房服务水平，多次圆满完成和我省我市接待工作，是广交会期间各省市交易团的首选接待酒店。2024年12月，冰花酒店荣获广州地区酒店行业协会首届“金红棉 美食文化创新酒店”。
本次品鉴会共推出五道地道东北菜和十二道创新融合菜，由冰花酒店的六位主理师傅倾力打造，邀请中国烹饪大师进行专业品鉴与评审。
丰收的庆贺，新年的味道。精选上等猪肉，肥瘦相间，肉质鲜嫩；空运黑大研制的顶级酸菜，酸爽开胃，是这道菜的灵魂，新鲜的猪杂辅以传统工艺灌制的血肠，则是这道菜理想中的伴侣。
始创于清光绪年间，是东北名菜，家喻户晓，老少皆宜。精选上等里脊肉，古法腌制，炸至金黄酥脆，辅以秘制酱汁，外焦里嫩，口味酸甜，美味诱人。2022年，哈尔滨锅包肉入选国家《地标美食名录》。
东北炖菜之首，咸鲜浓郁，味道鲜美而不油腻。所用食材，来自大兴安岭的野生榛蘑，堪称名副其实的“山珍”；小鸡肉质鲜嫩脱骨，鸡肉紧实而不柴，粉条滑爽绵实，久炖不破，其味纯正，余香更浓，粉条和榛蘑吸足鸡汤比鸡肉都好吃，是东北人年夜饭必不可少的大菜！
红烧肉是中华传统美食，冰花红烧肉精选上等五花肉，肥瘦相间，层次分明，既保证了肉质的鲜嫩多汁，又能在烹饪过程中析出适量的油脂，使得整道菜不腻不柴，恰到好处。去腥微炸、上色慢炒，秘制酱料，细火慢炖，大火收汁，方得味醇汁浓，色泽红亮，油而不腻，甜中带咸，咸中透鲜，入口即化的招牌红烧肉。
一道色香味俱佳的传统美食，以其独特的拔丝效果和香甜可口的口感而闻名。冰花酒店拔丝地瓜的外观色泽金黄诱人，糖浆晶莹剔透，独创泼丝工艺，拔丝效果显著，其口感外酥里嫩，甜而不腻，甜度适中，入口即化，让人回味无穷。
陈志雄大师对锅包肉进行点评
谭国辉大师对拔丝地瓜进行点评
陈志雄、谭国辉大师对创新菜联手点评
专家组品鉴创新菜1
专家组品鉴创新菜2
展望新的一年，冰花酒店将坚持初心，砥砺前行，坚守使命担当，以哈尔滨城市文化为内核，以东北风味佳肴为纽带，不断创新融合，提升酒店服务品质，为展示哈尔滨城市形象作出更多“冰花”实践。
供稿/冰花酒店
编审/张旭升 宋怀志
核发/张佶
来源：哈尔滨城发投集团
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