（作者为人民日报社高级编辑、人民日报海外版原副总编辑）

北京的小吃

面茶呢，则是在这粥上撒上一些芝麻酱、一点盐。一碗面茶，黄澄澄的玉米面、棕色的芝麻酱，煞是好看，喝到嘴里别有一番味道。

小时候，我们这些小孩可喝了不少这面茶。每天早晨，在胡同口有一个老头儿专门卖这面茶。大锅冒着热气，粥熬得正好。买的人挺多，得排会儿队。
那时候卖这面茶，2分钱一小碗，5分钱一大碗。有的人买了之后，端着碗站在那儿就喝；也有的人用小锅买回家去喝。

邻居大妈大婶见我们喝面茶都说："多喝点儿啊，这东西养人！"想想也是，玉米面有营养，这芝麻酱也有营养，它能不养人吗！
再说这灌肠，也是京城的独特小吃。

灌肠是由淀粉做成的，吃的时候把它切成薄片，然后放在油铛里炸。炸的时候要掌握好火候，既不能炸过了头糊了，也不能刚下铛就往外夹，而是要炸得外焦里嫩。吃的时候要浇上盐水蒜汁，用竹签一片一片扎着吃。
有人可能会问，为什么要蘸盐水蒜汁吃？这就是风味小吃的口味问题了。炸好后的灌肠片没什么味，就上这盐水蒜汁吃，味道就出来了。微辣带咸，嚼之有劲，不一会儿就能出点汗。
听老辈人讲，北方的冬天较冷，吃这灌肠出点汗暖和一些。也许就因为这缘故，北京人大都喜欢吃这灌肠。多少年了，这灌肠小吃一直流传至今，颇有市场。在东四隆福寺街有一家门脸儿，专门卖这灌肠，生意挺火，每天顾客盈门。